Rapsöl ist ein hervorragender Vitamin E-Lieferant. Vitamin E zählt zu den Antioxidantien und machen freie Radikale im Körper unschädlich. Auch wenn Rapsöl im Gegensatz zu Oliven-, Sonnenblumen- oder Distelöl weniger Vitamin E liefert, so ist das Verhältnis zwischen den mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren besonders günstig. Daneben enthält Rapsöl viele einfach ungesättigte Fettsäuren die den Cholesterinspiegel senken können.